كيفية استخدام خلاط الطعام للحصول على عجينة خبز مثالية

• يساعدك الخلاط البلاستيكي المدمج وآلة الخلاط البلاستيكي من Sanlida على عجن العجين للحصول على خبز ناعم ولذيذ.

• إن استخدام الخلاط الكهربائي يعني أنك تحصل على نتائج متسقة، وملمس خبز أفضل، وتجربة خبز ممتعة.

النقاط الرئيسية

• استخدم خلاط طعام قائم مع خطاف عجين لعجن عجينة الخبز. هذا يُساعد على تجانس العجينة وتوفير الوقت. يجعل خبزك طريًا ولذيذًا في كل مرة.

• اخلط المكونات ببطء. اعجنها بسرعة منخفضة، مثل السرعة ٢. هذا يُساعد على جعل العجينة ناعمة ومرنة. كما يُحافظ على سلامة الخلاط والعجين من التلف.

• تأكد من قوام العجينة باستمرار. أضف الدقيق إذا كانت لزجة، وأضف الماء إذا كانت جافة. توقف عن العجن عندما تشعر أن العجينة مرنة. تأكد من اجتيازها لاختبار التماسك.

إعداد خلاط الطعام القائم

الأدوات والمكونات

عند البدء بصنع الخبز، ستحتاج إلى الأدوات والمكونات المناسبة. تقدم سانليدا خيارات متعددة للخلاطات الثابتة، مثل الخلاط البلاستيكي المدمج. آلة الخلاط البلاستيكيةخلاط قائم بلاستيكي كلاسيكي، وخلاط قائم تجاري. يوفر كل طراز أداءً موثوقًا للخبز في المنزل أو في المخابز.

إليك ما تحتاجه للحصول على عجينة خبز مثالية:

• خلاط قائم مع وعاء (مثل خلاط الطعام القائم من Sanlida)

• ملحق خطاف العجين (ستستخدمه للعجن)

• ميزان مطبخ رقمي لقياس المكونات

• مكشطة وعاء مرنة للتعامل مع العجين اللزج

• صينية خبز بولمان اختيارية لخبز الساندويتش

بالنسبة للمكونات، خذ:

• بداية العجين المخمر النشط (100 جرام)

• الماء (275 جرامًا، بدرجة حرارة الغرفة)

• دقيق الخبز (450 جرام)

• الملح (10 جرام)

• دقيق الأرز للرش

نصيحة: استخدم دائمًا ميزانًا رقميًا لقياس مكوناتك. هذا يساعدك على الحصول على نتائج ثابتة في كل مرة تخبز فيها.

تتمتع الخلاطات الثابتة من Sanlida بشهادات سلامة مهمة:

• CE (المطابقة الأوروبية)

• CB (نظام هيئة الاعتماد)

• مختبرات الاختبار الكهربائية (ETL)

• التوافق الكهرومغناطيسي (EMC)

تعني هذه الشهادات أن الخلاط الخاص بك آمن وموثوق به لصنع الخبز.

التحضير للخبز

استعد للخبز باتباع الخطوات التالية:

1. صبّ الماء والخميرة والسكر في وعاء الخلاط. حرّك المزيج واتركه لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل المكونات.

2. أضف دقيق الخبز والملح.

3. قم بربط خطاف العجين بخلاطك الحامل.

4. اخلطي المكونات بسرعة منخفضة، مع كشط الوعاء حسب الحاجة.

5. عندما تبدو العجينة موحدة، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة منخفضة واخلط لمدة دقيقتين.

6. أطفئ الخلاط واترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.

7. استأنف الخلط بسرعة منخفضة، وأضف الدقيق بالتدريج حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق.

8. اعجن العجينة باستخدام مضرب العجين على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق.

9. أخرجي العجينة، ادهني الوعاء بالزيت، أعيدي العجينة وغطيها بغطاء بلاستيكي للارتفاع الأول.

إليك نظرة سريعة على سعة الوعاء لوصفات الخبز القياسية:

باستخدام الخلاط المناسب، وخطاف العجين، والمكونات، ستكون جاهزًا للخبز الناجح في كل مرة.

كيفية عجن العجين في الخلاط الكهربائي

أضف المكونات

ابدأ بالإعداد الصحيح. ضع خلاطك البلاستيكي المدمج أو آلة العجن البلاستيكية على سطح متين. ثبّت خطاف العجين في خلاط الطعام. صب الماء في الوعاء أولاً. أضف بادئ العجين المخمر، ثم رش الملح. بعد ذلك، أضف حوالي نصف كمية الدقيق. هذا يساعد على خلط المكونات بسلاسة ويمنع التكتلات.

إليك طريقة بسيطة لبدء خلط عجينة الخبز:

1. اضبطي خلاطكِ على السرعة ١، وهي السرعة التي تُطابق السرعة ٢ في معظم أقراص الخلاط. هذه السرعة هادئة وتمنع الدقيق من التطاير.

2. اخلط المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تمتزج وتتشكل عجينة متماسكة.

3. أضف باقي الدقيق تدريجيًا. أوقف الخلاط واكشط الوعاء بكاشطة مرنة. هذا يضمن خلط كل الدقيق.

نصيحة: أضف الدقيق تدريجيًا دائمًا. هذا يمنع العجينة من الجفاف أو الالتصاق.

اعجن العجينة

الآن أنت جاهز للعجن. استخدم خطاف العجين، وحافظ على سرعة منخفضة للخلاط. يستخدم معظم الخبازين السرعة ٢ للعجن. يتحرك الخطاف بشكل حلزوني، ويطوي العجين ويمده تمامًا كما تفعل يديك. هذا الإجراء يوفر عليك الوقت والجهد.

إليك كيفية عجن العجين في الخلاط الكهربائي:

• دع الخلاط يعمل لمدة ٥ دقائق تقريبًا بسرعة منخفضة. يعمل خطاف العجين بشكل أفضل عند الحفاظ على سرعة ثابتة وبطيئة.

• راقب العجينة وهي تتحرك في الوعاء. يجب أن تبدو ناعمة ومرنة.

• إذا لاحظتِ وجود دقيق ملتصق بالجوانب، أوقفي الخلاط واكشطيه. هذا يُساعد على خلط المكونات بالتساوي.

• يستغرق عجن عجينة الخبز باستخدام مضرب العجين وقتًا أقل من العجن اليدوي. عادةً ما يستغرق الأمر 8 دقائق لمعظم الوصفات.

خطاف العجين مثالي لخلط عجين الخبز. يعمل بكفاءة مع عجين البيتزا، وخبز الساندويتش، والبريوش. ستحصل على نتائج ثابتة في كل مرة.

ملاحظة: لا تستخدم سرعة عالية للعجن. الخلط السريع قد يُرهق العجين ويُجهد محرك الخلاط.

مراقبة الاتساق

تأكد من قوام العجينة أثناء العجن. يجب أن تكون عجينة الخبز الجيدة ناعمة ومرنة، ويمكن فصلها عن الوعاء. إذا شعرت أنها لزجة، أضف القليل من الدقيق. إذا كانت جافة، أضف رشة من الماء.

جرب اختبار العجينة للتحقق من تراكم الغلوتين. خذ قطعة صغيرة من العجين ومددها برفق. إذا شكلت طبقة رقيقة دون تمزّق، فالعجينة جاهزة.

فيما يلي جدول لمساعدتك في تحديد أنسجة العجين الشائعة:

يضمن نظام الخلط الكوكبي في خلاط الطعام القائم تماسك العجينة بالكامل مع الخطاف. هذا يعني أن جميع أجزاء العجين تُعجن بالتساوي. ستحصل على خلط دقيق وقوام خبز أفضل.

نصيحة: ابقَ دائمًا بالقرب من الخلاط. راقب العجين أثناء عجنه. أوقف الخلاط إذا لاحظتَ أن العجين يلتوي بإحكام شديد حول الخطاف أو إذا بدا صوت المحرك متوترًا.

خلط عجينة الخبز في الخلاط الكهربائي سهل باتباع هذه الخطوات. ستحصل على خبز طري ولذيذ بأقل جهد. خطاف العجين، والسرعة المنخفضة، والمراقبة الدقيقة تساعدك على تحقيق نتائج مثالية في كل مرة.

التعليمات

هل يمكنني استخدام الخلاط البلاستيكي المدمج لعجينة البيتزا؟

نعم! يمكنكِ عجن عجينة البيتزا باستخدام الخلاط البلاستيكي المدمج. يسهل خطاف العجين التعامل مع العجين السميك. ستحصلين على نتائج ناعمة ومرنة في كل مرة.

كيف أقوم بتنظيف ماكينة الخلط البلاستيكية بعد الخبز؟

افصل الخلاط. أزل الوعاء والخطاف. اغسلهما بالماء الدافئ والصابون. امسح جسم الخلاط بقطعة قماش مبللة. جفف جميع الأجزاء قبل التخزين.

نصيحة: نظّف خلاط الطعام القائم مباشرةً بعد الاستخدام. هذا يحافظ على أداء الخلاط وشكله الجديد.

ما هي السرعة التي يجب أن أستخدمها لعجن عجينة الخبز؟

اضبط خلاط الطعام على السرعة ٢ لعجن عجينة الخبز. هذه السرعة تمنحك أفضل قوام. تجنب السرعات العالية لحماية الخلاط والعجين.